Gourmet

14.05.2012 0

Gourmet: Restaurants bieten saisonale Menüs mit fromage fermier an

Ziegenkäse: jetzt oder nie!

Käse

Schon gewusst? Ziegenkäse ist ein Saisonprodukt! Jetzt ist die Zeit, in der die weiche, weiße Creme der lokalen Produzenten am besten schmeckt: nach dem Abstillen der zum Ende des Winters geborenen Jungen.Weiterlesen …

07.05.2012 0

Rezept: Garnelen-Frucht-Salat

Fruchtsalat

Neue Köstlichkeiten zum ausprobieren!Weiterlesen …

01.04.2012 0

Gourmet: Der Chef des Marriott-Hotels in Cap d’Ail kreiert eine völlig neue Küche

Koch in der Fremde

Koch

Vor genau einem Jahr hat Norman Mac Pherson New York verlassen, um ins gelobte Land der Gourmetköche zu ziehen. Im Marriott-Hotel in Cap d’Ail, mit Blick aufs Meer und das angrenzende Monaco, ist der 44-Jährige seither Chef eines Teams von sechs Köchen. Weiterlesen …

29.03.2012 0

Gourmet: Gute Qualität der Erzeugnisse - trotz Fliegen-Invasion und Unwettern während der Erntezeit

In Brignoles wurden die besten Olivenöle des neuen Jahrgangs gekürt

Oliven

In Brignoles wurden gestern die besten Olivenöle Frankreichs gekürt. Zu den Gewinnern zählten zahlreiche Produkte aus den Departements Var und Alpes-Maritimes.Weiterlesen …

05.03.2012 0

Gourmet: Sternekoch Christian Plumail lässt sich in den Topf schauen

Unkompliziert köstlich

Christian Plumail

Küchenstar Christian Plumail kocht nicht auf Sparflamme: Neben dem Sternerestaurant, dass er in Nizza führt, hat er seine eigene Radiosendung und betreibt Extremsport. Kein Wunder, dass der Chef des L’Univers (Boulevard Jean Jaurès) am glücklichsten ist, wenn er zu tun hat: «Das einzige Problem in meinem Leben ist, dass ich nie genug Zeit habe», schmunzelt er. Weiterlesen …

01.03.2012 0

Gourmet: Sechs Restaurants neu ausgezeichnet, zwei weitere in den Alpes-Maritimes gewinnen zweiten Stern hinzu

Sterne-Regen an der Côte

Mirazur in Menton

Kreativ und modern – so kochen die großen Chefs im Süden. Das sieht auch die Redaktion von Frankreichs wichtigstem Grastronomie-Führer "Guide Michelin" so und hat gerade 50 Sterne allein im Departement Alpes-Maritimes und in Monaco vergeben. Zwei Restaurants gewannen einen zweiten Stern hinzu, sechs erhielten erstmalig einen Stern. In den übrigen Departements der Region PACA tat sich wenig, abgesehen von einem Haus in Avignon, das seine Auszeichnung verliert.Weiterlesen …

01.03.2012 0

Gourmet: RCZ-Redakteurin Aila Stöckmann verbrachte ein Tag an der Seite von Sternekoch Jacques Chibois

7 Gänge mit Schuss

Jacques Chibois

Neulich frühmorgens auf dem Großmarkt von Nizza wäre es beinahe um einen der besten Köche Frankreichs geschehen gewesen. Die Kugeln, die keine hundert Meter hinter ihm bei Obsthändler Toni zwei Tote forderten, galten zum Glück nicht Jacques Chibois – und zu unser beider Glück diskutierten wir zum Tatzeitpunkt mit der Walderdbeer-Züchterin aus Saint-Jeannet, deren Stand sich in schusssicherer Entfernung befand. Ich begleitete den Sternekoch an diesem Tag bei seiner freitäglichen Einkaufstour.Weiterlesen …

07.02.2012 0

Gourmet: Fachverband der Champagner-Winzer lädt zur Verkostung - am 23. April auch in Köln

Prickelnder Genuss direkt vom Erzeuger

Champagner Winzerverband

Von Frankreich in die ganze Welt: Der Winzerverband SGV der Region Champagne präsentiert „Les Champagnes de Vignerons“ in diesem Frühjahr an verschiedenen Orten. Mit dem 2001 gegründeten Label werden Winzer und Weinbaugesellschaften der Region ausgezeichnet, die ihren Champagner selbst erzeugen und vermarkten. Weiterlesen …

30.01.2012 0

Gourmet: Das Land hat entschieden: Die Entenbrust kann einfach kein anderes Gericht toppen

«Magret de Canard» ist die Lieblingsspeise der Franzosen

Entenbrust

Und der Preis für das Lieblingsgericht der Franzosen geht an ... die Entenbrust! Die in den 1950er-Jahren «erfundene» Magret de Canard hat laut einer Studie im Auftrag einer Gourmet-Zeitschrift Kalbfleischfrikassee (blanquette de veau) erfolgreich von Platz eins verdrängt.Weiterlesen …

23.01.2012 0

Gourmet: Auf 596 Seiten öffnet Sternekoch Alain Ducasse sein Herz

Liebeserklärung ans Mittelmeer

Ducasse

«J’aime Monaco, ma Méditerranée» heißt das umfangreiche Werk von Alain Ducasse, das er mit dem Journalisten Jacques Gantié und dem Fotografen Pierre Monetta veröffentlicht hat. Weiterlesen …

Top Stories aus der Region

Schloss

Mädchenpensionat und Gespensterschloss

Herrschaftlich liegt das Château de la Messardière auf einer Anhöhe oberhalb von Saint-Tropez. Vom Familiensitz übers Mädchenpensionat bis zum Spukschloss – das heutige Luxushotel ist Zeitzeuge einer turbulenten Geschichte. RCZ-Redakteurin Silke Seehars sprach mit Victoire de la Messardière über das Schloss ihrer Vorfahren.Weiterlesen …

Supersportcar

Luxusspielzeug auf vier Rädern

Auto nach Maß? Kein Problem in Monaco: Hier findet vom 19. bis 22. April die 9. Supercar-Messe «Top Marques» statt, auf der Luxuswagen-Hersteller aus aller Welt ihre neuesten Extravaganzen präsentieren. Aber auch Super-Boote und Sammler-Uhren finden Liebhaber edler Produkte versammelt unter einem Dach.Weiterlesen …

Filmplakat

Die Côte d´Azur hält Daniel Auteuil vorerst gefangen

Kein zweiter Filmstar setzt die Côte d´Azur derzeit so konsequent in Szene wie Daniel Auteuil („Ein Herz im Winter“). Vor einer Woche ist „La Mer à boire“, der 2011 im département Var gedreht wurde, in die französischen Kinos gekommen. 2010 hatte Auteuil als Regisseur debütiert - mit der provencalischen Liebesgeschichte „Die Tochter des Brunnenbauers“ („La fille du puisateur“) nach dem Roman seines Landsmanns Marcel Pagnol. Am 14. Mai dieses Jahres beginnen in Marseille die Dreharbeiten für die Pagnol-Trilogie „Marius“, „Fanny“ und „César“, die Auteuil nicht nur inszenieren wird - er spielt auch den César.Weiterlesen …

Veranstaltungsberichte

Italien zeigt sich von seiner besten Seite

Nicht mehr bloß Messe: Zum regelrechten Kultur-Ereignis hat sich «Italie à table» in Nizza gemausert. Italienischer Lebensstil soll vom 31. Mai bis 3. Juni im zentral gelegenen Jardin Albert Ier vermittelt und Lust aufs Nachbarland gemacht werden.Weiterlesen …

Feuriger Tango in Nizza

Es wird heiß und leidenschaftlich in der Mittelmeermetropole: vom 17. bis 20. Mai findet dort das internationale Tangofestival “Illuminations Argentines” statt. Vier Tage lang präsentieren professionelle Tänzer aus der ganzen Welt ihre neuesten Shows. Amateure haben jedoch auch die Möglichkeit, sich selbst den feurigen Rhythmen hinzugeben. Weiterlesen …

Europa - wie geht es weiter?

An Europa- und Politikinteressierte richtet sich der Vortrag mit dem Titel „La France, l’Allemagne et l’avenir de l’Union Européenne - Divergences et Convergences“ am morgigen Freitag in Aix-en-Provence.Weiterlesen …