30.08.2010
Gourmet: Sommer-Streusel - schnell und lecker
Dieser leichte, sommerliche «Crumble» eignet sich bestens als Dessert oder süßer Snack für zwischendurch. Überzeugen Sie sich selbst!Weiterlesen … Rezept des Monats
26.08.2010
Gourmet: Immer mehr Obst- und Gemüseverkauf ohne Zwischenhändler in der Region
Saftige Nektarinen, knackiger Salat, erfrischende Melonen – Obst und Gemüse sind besonders im Sommer genau das Richtige, um sich und seinem Körper etwas Gutes zu tun. Trotz der Konkurrenz durch Supermärkte, in denen die Vitaminbomben meist preisgünstiger angeboten werden, konnte sich deren Direktverkauf durch die Bauern nicht nur am Leben erhalten – seit einiger Zeit erlebt er sogar eine regelrechte Blütezeit. Landwirte und Konsumenten profitieren gleichermaßen davon.Weiterlesen … Der Direktverkauf der Landwirte boomt
21.08.2010
Gourmet: Eine Deutsche macht ihren Traum im Var wahr
Zuerst war da nur der Wunsch, die geerbte, verfallene Bastide zum neuen Zuhause zu machen, das pulsierende Hamburg gegen die tiefste Provence einzutauschen. Als das Haus dann grundrenoviert war und der riesige Garten Form angenommen hatte, reifte in Stefanie Savary der Gedanke: «Hier mache ich ein Café auf!»Weiterlesen … Café mit Ausblick
05.08.2010
Gourmet: Der neue Guide Gantié ist auf dem Markt
Es ist das Ereignis der provenzalischen Gastronomie-Landschaft: Wenn Jacques Gantié seinen jährlich erscheinenden kulinarischen Führer vorstellt, liest sich die Gästeliste wie ein «Who is who». Rund 900 Gäste feierten in der Villa Archange in Le Cannet das Erscheinen des 19. Guide Gantié. Weiterlesen … Die «Bibel» der Provence-Küche
27.07.2010
Gourmet: Gefüllte Zucchini & Zwiebeln - leicht und unwiderstehlich
Bei diesen Temperaturen verspürt man eher selten Hunger auf einen deftigen Braten... Aber immer nur Salat essen wird auch irgendwann langweilig. Da sind diese mediterranen Zucchini genau das Richtige!Weiterlesen … Rezept des Monats
24.07.2010
Gourmet: Kühlkette im Visier der Kontrolleure der Alpes-Maritimes
Mit zunehmender Gästezahl an der Côte d’Azur steigt im Sommer das Sicherheitsrisiko – ob auf den Straßen, am Meer oder in Bezug auf allgemeine Hygienefragen. Zu letzteren zählt auch die Versorgung mit Lebensmitteln. Damit in den Alpes-Maritimes vom Essen niemand krank wird, werden regelmäßig Stichproben in Restaurants und Ferienzentren genommen. Besonders im Visier der Kontrolleure: die hoffentlich nicht unterbrochene Kühlkette. Denn bei Temperaturen wie zuletzt können Lebensmittel schnell verderben.Weiterlesen … Damit auch zur Hochsaison nur Frisches auf den Tisch kommt!
02.07.2010
Gourmet: Feinschmecker aufgepasst: Jetzt ist die beste Zeit, um die kostbaren Bodenschätze zu probieren
Weniger bekannt als die Perigord-Trüffel, hat die Sommertrüffel Tuber Æstivum dennoch so einiges zu bieten. Die Trüffel überzeugt durch ihren angenehm nussigen Geschmack. Und ihren Preis…Weiterlesen … Die Saison der Sommertrüffel
30.06.2010
Gourmet: In Vessalico findet alljährlich am 2. Juli der beliebte Knollen-Markt statt
Wenn am Freitag, 2. Juli, der traditionelle Knoblauch-Markt in Vessalico veranstaltet wird, dürfte ein Thema dominieren: Wann wird die berühmte weiße Knolle aus dem Arroscia-Tal endlich die Qualitäts-Bezeichnung «DOP» tragen?Weiterlesen … Touristen-Magnet Knoblauch
15.06.2010
Kürzlich erschienen: ein Führer mit den bedenkenlos zu genießenden Arten
Frische Seezunge, gegrillte Dorade oder marinierte Jakobsmuscheln sind für jeden Fischliebhaber ein kulinarischer Genuss.
Doch Überfischung und zerstörerische Fangmethoden sind eine große Bedrohung für viele Fischarten. Politiker stellen den wirtschaftlichen Ertrag der Fänge über den Schutz der Meerestiere. Welche Fische können wir noch bedenkenlos verzehren?
Weiterlesen … Welche Fische dürfen auf den Teller?
10.06.2010
Gourmet: Die neue Ausgabe des Restaurantführers Guide Gantié wurde kürzlich in Le Cannet vorgestellt
Man könnte meinen, dass Sternekoch Bruno Oger alles genauestens geplant hat: Nur wenige Wochen nach der Eröffnung seines Feinschmeckerrestaurants Villa Archange wurde dort der aktuelle Guide Gantié präsentiert. Somit gab es zwei Gewinner: Jacques Gantié, bekannter Journalist und Verfasser des Führers, und Gastgeber Oger. Weiterlesen … Die „Bibel der provenzalischen Küche“