Gourmet

30.08.2010 0

Gourmet: Sommer-Streusel - schnell und lecker

Rezept des Monats

Crumble

Dieser leichte, sommerliche «Crumble» eignet sich bestens als Dessert oder süßer Snack für zwischendurch. Überzeugen Sie sich selbst!Weiterlesen …

26.08.2010 0

Gourmet: Immer mehr Obst- und Gemüseverkauf ohne Zwischenhändler in der Region

Der Direktverkauf der Landwirte boomt

Gemüse

Saftige Nektarinen, knackiger Salat, erfrischende Melonen – Obst und Gemüse sind besonders im Sommer genau das Richtige, um sich und seinem Körper etwas Gutes zu tun. Trotz der Konkurrenz durch Supermärkte, in denen die Vitaminbomben meist preisgünstiger angeboten werden, konnte sich deren Direktverkauf durch die Bauern nicht nur am Leben erhalten – seit einiger Zeit erlebt er sogar eine regelrechte Blütezeit. Landwirte und Konsumenten profitieren gleichermaßen davon.Weiterlesen …

21.08.2010 0

Gourmet: Eine Deutsche macht ihren Traum im Var wahr

Café mit Ausblick

Café

Zuerst war da nur der Wunsch, die geerbte, verfallene Bastide zum neuen Zuhause zu machen, das pulsierende Hamburg gegen die tiefste Provence einzutauschen. Als das Haus dann grundrenoviert war und der riesige Garten Form angenommen hatte, reifte in Stefanie Savary der Gedanke: «Hier mache ich ein Café auf!»Weiterlesen …

05.08.2010 0

Gourmet: Der neue Guide Gantié ist auf dem Markt

Die «Bibel» der Provence-Küche

Jacques Gantié präsentiert seinen neuen Gourmet-Führer

Es ist das Ereignis der provenzalischen Gastronomie-Landschaft: Wenn Jacques Gantié seinen jährlich erscheinenden kulinarischen Führer vorstellt, liest sich die Gästeliste wie ein «Who is who». Rund 900 Gäste feierten in der Villa Archange in Le Cannet das Erscheinen des 19. Guide Gantié. Weiterlesen …

27.07.2010 0

Gourmet: Gefüllte Zucchini & Zwiebeln - leicht und unwiderstehlich

Rezept des Monats

Zucchiniauflauf

Bei diesen Temperaturen verspürt man eher selten Hunger auf einen deftigen Braten... Aber immer nur Salat essen wird auch irgendwann langweilig. Da sind diese mediterranen Zucchini genau das Richtige!Weiterlesen …

24.07.2010 0

Gourmet: Kühlkette im Visier der Kontrolleure der Alpes-Maritimes

Damit auch zur Hochsaison nur Frisches auf den Tisch kommt!

Fisch

Mit zunehmender Gästezahl an der Côte d’Azur steigt im Sommer das Sicherheitsrisiko – ob auf den Straßen, am Meer oder in Bezug auf allgemeine Hygienefragen. Zu letzteren zählt auch die Versorgung mit Lebensmitteln. Damit in den Alpes-Maritimes vom Essen niemand krank wird, werden regelmäßig Stichproben in Restaurants und Ferienzentren genommen. Besonders im Visier der Kontrolleure: die hoffentlich nicht unterbrochene Kühlkette. Denn bei Temperaturen wie zuletzt können Lebensmittel schnell verderben.Weiterlesen …

02.07.2010 0

Gourmet: Feinschmecker aufgepasst: Jetzt ist die beste Zeit, um die kostbaren Bodenschätze zu probieren

Die Saison der Sommertrüffel

Tuber Estivum

Weniger bekannt als die Perigord-Trüffel, hat die Sommertrüffel Tuber Æstivum dennoch so einiges zu bieten. Die Trüffel überzeugt durch ihren angenehm nussigen Geschmack. Und ihren Preis…Weiterlesen …

30.06.2010 0

Gourmet: In Vessalico findet alljährlich am 2. Juli der beliebte Knollen-Markt statt

Touristen-Magnet Knoblauch

Knoblauchfest Vessalico

Wenn am Freitag, 2. Juli, der traditionelle Knoblauch-Markt in Vessalico veranstaltet wird, dürfte ein Thema dominieren: Wann wird die berühmte weiße Knolle aus dem Arroscia-Tal endlich die Qualitäts-Bezeichnung «DOP» tragen?Weiterlesen …

15.06.2010 0

Kürzlich erschienen: ein Führer mit den bedenkenlos zu genießenden Arten

Welche Fische dürfen auf den Teller?

Fischgericht

Frische Seezunge, gegrillte Dorade oder marinierte Jakobsmuscheln sind für jeden Fischliebhaber ein kulinarischer Genuss. Doch Überfischung und zerstörerische Fangmethoden sind eine große Bedrohung für viele Fischarten. Politiker stellen den wirtschaftlichen Ertrag der Fänge über den Schutz der Meerestiere. Welche Fische können wir noch bedenkenlos verzehren? Weiterlesen …

10.06.2010 0

Gourmet: Die neue Ausgabe des Restaurantführers Guide Gantié wurde kürzlich in Le Cannet vorgestellt

Die „Bibel der provenzalischen Küche“

Guide Gantié 2010

Man könnte meinen, dass Sternekoch Bruno Oger alles genauestens geplant hat: Nur wenige Wochen nach der Eröffnung seines Feinschmeckerrestaurants Villa Archange wurde dort der aktuelle Guide Gantié präsentiert. Somit gab es zwei Gewinner: Jacques Gantié, bekannter Journalist und Verfasser des Führers, und Gastgeber Oger. Weiterlesen …

Gourmet RSS feed

Top Stories aus der Region

Julia Fischer

Sie verzaubert einfach alle! ($)

Stolz präsentierte das Philharmonieorchester Monte-Carlo sein Programm für die nächste Saison. Ein ganz besonderes Highlight: Erstmalig ist ein «Artist in Residence» im Fürstentum zu Gast, die deutsche Star-Violinistin Julia Fischer. Sie wird gemeinsam mit dem Orchester Konzerte geben, auf Tournee gehen sowie eine CD einspielen. Im Exklusiv-Interview sprach RCZ-Redakteurin Silke Seehars mit Julia Fischer (27) über ihre Zusammenarbeit mit Orchesterchef Yakov Kreizberg, die Menschen, die sie musikalisch geprägt haben, und ihre Zukunftsträume.Weiterlesen …

Nizza um 1890

150 Jahre Marseillaise und Marianne ($)

Barocke Kirchen, über enge Gassen gespannte Wäscheleinen und pastellfarbene Häuserfassaden: Es steckt viel «bella Italia» in der südfranzösischen Schönheit Nizza. Vor allem die Altstadt am Fuß des «Colline du Château» vermittelt das für Frankreich eher ungewöhnliche Flair und erinnert an die ligurischen Nachbarn Ventimiglia oder Genua. Und das kommt nicht von ungefähr. Nizza, das im deutschen Sprachraum unter seinem italienischen Namen und weniger unter dem französischen «Nice» geläufig ist, trägt erst seit 1860 die Trikolore Blau-Weiß-Rot.Weiterlesen …

Kläranlage Menton

Abwasser: Jetzt macht Europa noch mehr Druck ($)

Die Badesaison steht vor der Tür. Doch wie sieht es eigentlich mit den Kläranlagen zwischen Genua und Saint-Tropez aus? Unglaublich, aber wahr: Zahlreiche Gemeinden und Städteverbände in einer der wichtigsten Tourismusregionen der Welt sind immer noch nicht im Einklang mit den EU-Richtlinien!Weiterlesen …

Veranstaltungsberichte

Römerruinen und Weinproduktion

Man wird nie verstehen, warum die Römer die Provence verließen: sie hatten schließlich alles um hier glücklich zu sein: liebliche Landschaften, freundliche Franzosen, Lavendelfelder, Wein… Jetzt sind sie weg, aber der Wein ist noch immer da. Und auch ihre Siedlungen kann man noch bewundern – zumindest das was davon übriggeblieben ist. Und das will sich der Deutsch-Französische Club (Afa) auf seinem September Ausflug anschauen. Ohne dabei das wichtigste Kulturgut das sie hinterlassen haben, zu vergessen: den Wein. Weiterlesen …

Feiern bis der Hahn kräht

Viele Legenden ranken sich um die Dörfer der Provence. Eine der bekanntesten und vom Volk gepflegtesten ist wohl die des heiligen Torpes, dessen Leichnam im Golf von Saint-Tropez angespült wurde und dem Ort so seinen Namen gab. Im Boot mit dem Heiligen saßen allerdings laut Legende auch ein Hund und ein Hahn, die über ihn wachten. Letzterer flog ins Inland und ließ sich nahe eines Dorfes auf einem Flachsfeld nieder – auf Französisch „lin“. So entstand nebenbei noch eine Legende, die vor Ort gepflegt wird: Die Namensgeschichte von „Coq-au-lin“ – oder besser gesagt: Cogolin.Weiterlesen …

Bio tut gut

Märkte gibt es an der Côte d’Azur wie Sand am Meer, doch was sich dem Besucher dieses Wochenende bei der "Bio Grasse" bietet, hat mit einem kleinen Dorfmarkt nur noch wenig gemein. 1995 entschied die Stadtspitze von Grasse einen Markt für Bioprodukte in der Innenstadt zu veranstalten. Die Förderung des nachhaltigen und gesunden Lebensmittelanbaus stand als Motivation hinter der Initiative, ebenso wie die Sorgen um globale Erwärmung, Luft- und Umweltverschmutzung – es war Zeit etwas zu tun.Weiterlesen …

Zum Seitenanfang